Lavendel cupcakes

Een vriendin vertelde me dat ze zo’n geweldig taartenboek voor haar verjaardag had gekregen. De fijne titel "The Hummingbird Bakery Cookbook" alleen al maakte me nieuwsgierig en al snel viel mijn oog op deze fantastische cupcakejes met een subtiel extract van lavendel. Wat een geluk...


Dit heb je nodig:

- 120ml volle melk
- 3 eetlepels gedroogde lavendel bloemetjes
- 120g bloem
- 140g fijne suiker
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 40g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 12 kleine takjes lavendel

Dit heb je nodig voor de toplaag:

- 25ml volle melk
- 1 eetlepel gedroogde lavendel bloemetjes
- 250g poedersuiker
- 80g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- Optioneel: een paar druppels paarse voedselkleurstof
- 12 papieren cupcake bakjes


1. Doe de melk en de lavendelbloemetjes in een kan, dek af laat een het een nachtje in de koelkast staan. Doe hetzelfde voor het glazuur in een andere kan.
2. Verwarm de oven voor op 170°C.
3. Meng de bloem, suiker, bakpoeder en boter in een keukenmachine of met een hand mixer en laat deze langzaam draaien totdat je een stevige substantie hebt.
4. Zeef de lavendel melk en voeg langzaam toe (voor de cupcake) en meng door totdat alle ingrediënten goed gemixed zijn.
5. Voeg het ei toe en klop stevig door (schrap de ongemixte deeg van de zijkant met een rubberen spatel en voeg opnieuw toe.
6. Lepel het mengsel in de papieren bakjes totdat ze voor twee derde vol zitten en zet ze 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de cakejes een beetje terugveren wanneer je ertegen duwt. Als je een prikker / breinaald in het midden erin prikt, moet deze er schoon uitkomen.
7. Laat de cupcakes langzaam afkoelen.

Lavendel glazuur

1. Klop de poedersuiker, boter en voedselkleurstof met een mixer op een matige snelheid totdat je een mooie gladde substantie krijgt.
2. Zet de mixer op zijn laagste stand. Voeg de lavendelmelk (gezeefd) langzaam toe. Wanneer alle melk is opgenomen, kun je de mixer op hoge snelheid zetten.
3. Ga door met mixen totdat het glazuurmengsel lekker luchtig is (minstens vijf minuten).
4. Wanneer de cupcake zijn afgekoeld, lepel je de glaceermix over de cakejes en plaats je er ter decoratie nog een klein takje bovenop.

Simpel & tasty!

Bloemen in de sla

 Foto: CarisMa!

Het is nu de tijd bij uitstek om je salades op te fleuren met eetbare bloemen. Bijzonder decoratief en nog lekker ook. Hoewel? Niet alle bloemen geven even veel smaak, maar dat mag de pret niet drukken. Zelf kweken neemt twijfels over de herkomst weg en geeft natuurlijk de beste versgarantie. Spoel je bloemen in ieder geval voor gebruik af met koud water. Welke bloemen kun je gebruiken en hoe smaken ze?

Blauw komkommerkruid is superdecoratief en smaakt (je raadt het al) naar lichtzoute komkommer.

Oost-Indische kers heeft een pittige en kruidige smaak die goed past bij frisse salades, een belegd broodje, maar ook bij (exotisch) fruit. Donkerrood is het pittigst, de lichte kleuren zijn zachter van smaak.

Goudsbloemen hebben een ietwat kruidige, saffraansmaak. Ze zijn lekker knapperig en met zijn mooie kleur geeft deze typische zomerbloem een leuk accent.

De frisgroene blaadjes van Arugula lijken een beetje op rucola.

Het Vlijtig Liesje heeft iets weg van radijs, gebruik ze als garnering.

Geranium, driekleurig viooltje en madeliefjes zijn vooral visuele pretmakers; de smaak voegt weinig toe.

Je kunt je salade zo bont maken als je zelf wilt, maar maak er voor een goede balans ook weer geen circus van.

Simpel & tasty!

Rozenwaterijs

Foto 1 pinksherbet via flickr Foto 2 ksawyer via flickr Foto 3 via eatdrinkchic

Het is zomer! Daarom een recept voor een lekker ijsje met de smaak van rozen. Dit heb je nodig voor 8 personen:

3 el rozenwater
275 ml volle melk
4 grote eierdooiers
110 g fijne suiker
300 ml slagroom

Breng de melk langzaam aan de kook. Klop ondertussen in een kom de eierdooiers en suiker lobbig. Schenk de melk erbij terwijl je blijft kloppen. Doe het mengsel terug in de pan en laat het zachtjes pruttelen (tegen het kookpunt aan, maar het mag niet koken!) Roer met een (houten) lepel net zo lang totdat het iets dikker wordt en aan de achterkant van de lepel blijft hangen.
Schenk het mengsel terug in de kom, laat het afkoelen en zet de kom daarna in de koelkast. Als het goed is afgekoeld, mogen de slagroom en het rozenwater erbij. Doe het in de ijsmachine. Als je die niet hebt, geen nood: giet het mengsel in een ondiepe plastic doos en zet die in de vriezer. Haal de doos er na twee uur uit en lepel de ijskristallen die zich aan de randen hebben gevormd door het ijsmengsel. Herhaal dit nog twee keer.
Laat het ijs in de vriezer totdat het helemaal bevroren is. Zet een half uurtje voor het opdienen in de koelkast zodat het ijs wat zachter wordt. Garneer met enkele rozenblaadjes. Rozenwater is te koop in Turkse en Marokkaanse winkels en vaak ook in toko's.

Simpel en tasty!

Vlierbloesemwijn

Feestje? Je kunt in deze tijd van het jaar je wijn extra lekker maken met bloemen van de Vlierbloesem. Ze staan nu overal in bloei. Schenk een fles droge witte wijn (ik gebruik een Sauvignon blanc) uit in een glazen kan of kom en voeg 7 bloemschermen van de Vlierbloesem toe. Pluk ze bij voorkeur vroeg in de ochtend. Dek af en laat ongeveer 8 uur staan met twee schijfjes citroen en eventueel een schepje suiker. Dan zeven, goed koelen en serveren in een karaf met daarin een takje Vlierbloesem ter decoratie. Voor dit recept kun je trouwens ook de bloemetjes van het Lievevrouwebedstro gebruiken. Simpel en tasty!